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保证食品安全的抗菌剂

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摘要保证食品安全的抗菌剂陈祥奎（中国食品发酵工业研究所北京，１０００２７）食品科技工作者总是努力在以下三个基本技术达到食品的保藏：（１）物理方法，如加热、干燥或冷冻；（２）利用微生物进行发酵；（３）添加化学防腐剂。保藏剂这类化合物用于延缓或阻止食品的化学...

DOI 6jr223xy45/1391787

作者陈祥奎

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 1995年3期

关键词食品抗菌剂抑制微生物腐败抗菌性物质类型有机酸对羟苯甲酸酯

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1995年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）