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韩国饮食文化结构研究

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摘要在韩国，米饭是主食，汤类也很重要。为了能吃更多的饭，配菜通常很成或十分辛辣。盐、大酱等调料是制作传统韩国菜的基本材料。韩国菜肴通常以蔬菜为主料，再加入各种调味品制成。其制作方法中最常用的是拌，青菜或泡菜等都是拌好后食用的，其次是蒸、煎、熬（炖）、烤，具体烹饪方法颇具特色。韩国人使用筷子和勺子用餐的方式是受中国古籍《周礼》的影响，中国的礼书《朱子家礼》对韩国某些饮食礼仪习俗的形成起重要的作用。进入21世纪，韩国人的饮食消费结构和风尚发生了较大的变化。

DOI g4qng68n48/1545724

作者周永河

机构地区不详

出处《南宁职业技术学院学报》 2015年5期

关键词韩国菜饮食结构饮食方式泡菜饮食文化

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2015年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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