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食用菌的营养和保健价值

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摘要 <正>一般将大型真菌中肉质而无毒,可食用者称为食用菌,俗称蘑菇,是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品。早在6000-7000年前,我们祖先就有了食菌习惯,积累了宝贵的食用菌加工烹调方法和经验,创造了源远流长、博大精深的食用菌文化。

DOI 7j69eor7j0/1725942

作者林志彬

机构地区不详

出处《中国供销商情：村官》 2004年2期

关键词保健价值食用者烹调方法大型真菌血液胆固醇不饱和脂肪酸

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2004年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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