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酸性电解水水解玉米皮提取L-阿拉伯糖的工艺研究

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摘要 L-阿拉伯糖是一种无热量的天然甜料,可以反竞争性抑制小肠蔗糖酶,阻断蔗糖的吸收,抑制餐后血糖和胰岛素水平的升高。本文以酸性电解水作为催化介质,水解玉米皮提取L-阿拉伯糖,操作简便且环境友好,克服了传统无机酸水解法工艺复杂、对设备要求高、环境污染等问题。通过酸性电解水水解玉米皮单因素实验和正交实验,确定最佳工艺为：酸性电解水pH2.0,水解温度180℃,水解时间30min,料液比1∶40（g∶mL）。经验证试验后,L-阿拉伯糖水解得率为15.49%。

DOI ojn55ygxjr/1736961

作者张泽生;徐梦莹;孙明哲;王春龙;王霄然;郭擎

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2017年4期

关键词玉米皮 L-阿拉伯糖酸性电解水水解

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2017年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国食品添加剂

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