氧化羟丙基木薯淀粉对面粉品质的影响研究

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摘要 研究了氧化羟丙基木薯淀粉面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值和白度的影响。
机构地区 不详
出处 《现代面粉工业》 2018年3期
出版日期 2018年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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