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保鲜方法做对夏季肉不变味

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摘要夏季肉类除冷冻保鲜外，还有一些土方法，现介绍如下。猪油封存法将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，肉可保存较长时间，但吃时必须用清洁餐具取拿。油炸保存法将鲜肉切成薄片，用烧开的油炸一下，可短时保鲜。醋布裹存法由于醋能抑制细菌的繁殖，因而用醋液浸过的布将...

DOI pd51qn1lj7/1898623

作者

机构地区不详

出处《当代蔬菜》 1999年15期

关键词保鲜方法冷冻保鲜保存法新鲜肉葡萄糖溶液麦芽糊精

分类 [农业科学][蔬菜学]

出版日期 1999年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）