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探索糕点业发展的新途径

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摘要我国幅员辽阔、物产丰富、民族众多，糕点食品种类繁多、并各具民族风格，形成各地方的帮式。由于历史的原因，上海的糕点除本帮外，还有苏式、广式、京式、潮式、宁式、绍式、杨式、闽式、滇式、港式、台式、西式和清真食品。品种共有二千多种，根据每年春、夏、秋、冬季节的不同，温度、干湿度的变化，每天有200余个品种轮流生产上市供应。

DOI 9ojnep7mjr/195137

作者胡中岳

机构地区不详

出处《商业企业》 2004年4期

关键词糕点食品行业上海经营机制企业管理技术创新产品质量

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2004年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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