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速冻装置的分类及研究方法

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摘要冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法.通过对速冻装置的介绍,研究与发展的讨论,提出了理论分析、试验研究、数值计算三者的有机结合是研究速冻装置中流动、传热、传质问题的有效方法.

DOI n49o598z4y/2054735

作者段雪涛;徐斌;胡振武;王志远;卫尧;朱文学

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2003年1期

关键词速冻装置计算流体力学数值模拟流场

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2003年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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