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鱼香肠和腊鱼的加工新技术

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摘要湖北有句遗传古语“四川的榷菜，湖北的腊鱼”，是闻名的畅销产品。近年来，随着人们生活节奏的加快，人们对食物的要求除了富有营养和消除污染外，还要求易于贮存，携带方便，也希望不需烹调即可直接食用。为此，笔者将鱼类食品加工技术介绍如下。

DOI 9rj88mq7j0/216858

作者王能友

机构地区不详

出处《海鲜世界》 2004年5期

关键词腊鱼加工新技术鱼香肠烹调加工技术鱼类食品

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2004年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）