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海洋蔬菜——21世纪的健康食品

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摘要 “海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富，其中有经济开发价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用，海藻把海洋里的种种无机物，因此，在海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。随着科学研究的深入，人们发现经常食用海藻对人体十分有益，尤其是对扰现代

DOI 3j797qkg41/2217405

作者

机构地区不详

出处《海鲜世界》 2004年1期

关键词海洋蔬菜 21世纪健康食品海藻营养价值保健作用

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2004年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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