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粤食熟语小考（三则）

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摘要 “荷叶饭”由军旅之食嬗变而来。一提到“荷叶饭”，广东人老少皆知，广东的荷叶饭，荷香溢鼻，清鲜可口，是夏季的传统美食。这种食品，早在清朝的《广东新语》已有记述：“东莞以香粳杂鱼内诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名日‘荷包饭’。”因此，广东的荷叶饭相传以东莞太平镇的最为著名，原因这一带盛产荷叶和粳米。每当夏季，人们喜用香粳配上虾米、香菇、鸡肉等上料，用荷叶包裹蒸煮，作为远行进餐或馈送亲友之食物。

DOI mpj0qrry4y/301127

作者韩伯泉

机构地区不详

出处《羊城今古》 2000年2期

关键词粤食 “荷叶饭” 广东传统名菜美食学

分类 [历史地理][历史学]

出版日期 2000年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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