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非发酵豆制品微生物快速检测技术研究

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摘要摘要目的食源性微生物常规检验方法操作繁琐、耗时长，拟建立非发酵豆制品致病性微生物应急快速检测方法。方法利用免疫检测技术、荧光定量PCR方法、全自动细菌鉴定系统、快速测试片法等对食品中常见的致病菌进行定量、定性研究以及验证试验。结果快检方法与常规方法在检验数据结果上一致，并能大大缩短实验时间，减少工作量，提高工作效率。结论快检方法敏感、特异、简便、快速，用于非发酵豆制品微生物污染情况的快速判断和大批量筛选食品中控制菌是合理可行的。

DOI zdlwm882jl/3935616

作者周帷

机构地区周帷（广东省食品药品检验所510180）

出处《医药前沿》 2012年10期

关键词非发酵豆制品微生物快速检测

分类 [医药卫生][免疫学]

出版日期 2012年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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医药前沿

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