菜肴放盐时间有讲究

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摘要 烹制将毕时放盐:烹制爆肉片,回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时.在旺火、热锅油温高时将菜下锅.并以菜下锅就有“啪”的响声为好。全部煸炒透时适量放盐.炒出来的菜肴嫩而不老.养分损失较少。
作者 徐莉
机构地区 不详
出处 《家庭护士》 2006年04S期
关键词 菜肴 时间 烹制
出版日期 2006年11月28日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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