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啤酒酵母的凝聚性

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摘要本文介绍了啤酒酵母的凝聚特性、凝聚机理，及对生产过程、啤酒质量的影响和生产中加强酵母凝聚性的一些措施。

DOI 3j7m7k9qj1/561753

作者郝秋娟;李娜

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2007年12期

关键词啤酒酵母凝聚性

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2007年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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