黑玉米花青素果醋的制备工艺与质量控制

在线阅读 下载PDF 导出详情
摘要 摘要:黑玉米花青素果醋作为一种具有丰富营养和保健功能的食品,其制备工艺和质量控制至关重要。本研究旨在探讨黑玉米花青素果醋的制备工艺,并建立有效的质量控制方法。通过详细研究发酵过程、原料选择、酵母菌的培养和发酵条件的优化,成功制备了高品质的黑玉米花青素果醋。同时,建立了质量控制体系,包括醋酸含量、花青素含量、抗氧化活性等关键指标的监测方法,确保产品的稳定性和安全性。这项研究为黑玉米花青素果醋的生产提供了重要参考,也为开发更多高附加值的黑玉米产品奠定了基础。
出处 《中国科技人才》 2023年13期
出版日期 2023年10月20日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
  • 相关文献