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烘焙食品健康与营养改良研究进展

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摘要摘要：烘焙食品是人们日常饮食中常见的食品，但由于其中的高糖、高脂、高盐成分，以及反式脂肪酸和丙烯酰胺等有害物质的存在，对人体健康产生了一定的影响。基于此，本文将介绍烘焙食品健康与营养改良的研究进展，包括烘焙食品的健康问题、营养改良、烹饪技术改良和功能性改良方面。通过对这些内容的探讨，旨在为烘焙食品的健康与营养改良提供参考和借鉴，促进烘焙食品行业的发展和创新。

DOI 7dm9gn9vjn/7910206

作者卓美强

机构地区佛山市好来客食品集团有限公司广东佛山 528000

出处《中国教工》 2023年17期

关键词烘焙食品健康营养成分改良

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2023年12月23日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）