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酿酒原料的发酵特性研究

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摘要摘要：在葡萄酒的生产中，对于原料的选择有着非常严格的标准。最适合用来酿造葡萄酒的原料是糖分或者淀粉含量更高，蛋白质适量，脂肪极少，还富含多种维生素和矿物质的粮食、薯类。在中国，白酒的酿酒对于原料的选择是非常苛刻的，并且有“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”之说，在酿酒的时候不能反映出来，就说明酿酒的白酒不符合标准。文章就几种中酒的特点作了详尽的分析，并就几种中酒的特点作了比较。

DOI rdx997gzld/8406401

作者黄万松

机构地区 512533197704264417

出处《中国科技人才》 2024年8期

关键词酿酒原料发酵特性

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年06月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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