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2024年8期
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酿酒原料的发酵特性研究
酿酒原料的发酵特性研究
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摘要
摘要:在葡萄酒的生产中,对于原料的选择有着非常严格的标准。最适合用来酿造葡萄酒的原料是糖分或者淀粉含量更高,蛋白质适量,脂肪极少,还富含多种维生素和矿物质的粮食、薯类。在中国,白酒的酿酒对于原料的选择是非常苛刻的,并且有“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”之说,在酿酒的时候不能反映出来,就说明酿酒的白酒不符合标准。文章就几种中酒的特点作了详尽的分析,并就几种中酒的特点作了比较。
DOI
rdx997gzld/8406401
作者
黄万松
机构地区
512533197704264417
出处
《中国科技人才》
2024年8期
关键词
酿酒
原料
发酵
特性
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2024年06月28日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国科技人才
2024年8期
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