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会馆玄驹跳龙门东昌食风南北融——从“鲤鱼跳龙门”看山东黄运食风之融和

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摘要 <正>山东古运河,像一条流动的金色飘带,迤逦鲁之南北,在其漕运繁忙的鼎盛时期,河中舟楫辐辏,两岸商埠相映,商贾云集,食店林立.南北佳肴,东西食风,市井民俗,犹如运河上的陈年古酒,融和酿造出一股令人着迷、使人陶醉的馨香.“鲤鱼跳龙门”就是山东运河上最具代表性的美味佳肴之一.它是山东黄运两岸设宴中必备的大件莱,名字响,造型美.味道独特,食有定规,特别是婚娶喜筵中,更是必设无疑.两岸乡镇的饭馆酒肆招厨,百姓办席请局长(指乡镇中专门置办红白宴席的乡厨),首先强调的就是会不会做“鲤鱼跳龙门”.

DOI mpj0ze1w4y/84127

作者李志刚

机构地区不详

出处《民俗研究》 1997年3期

关键词跳龙门鲤鱼古运河玄驹糖醋酥鱼

分类 [历史地理][民俗学]

出版日期 1997年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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民俗研究

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