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预制菜保鲜技术与营养保持策略探讨

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摘要摘要：随着现代生活节奏的加快，预制菜作为一种便捷、高效的餐饮解决方案，逐渐受到消费者的青睐。然而，预制菜在加工、储存和烹饪过程中面临着保鲜与营养保持的双重挑战。本文从厨师的角度出发，详细探讨了预制菜保鲜技术的创新应用与营养保持策略，旨在提高预制菜的新鲜度、安全性和营养价值，为消费者提供更加健康、美味的餐饮体验。

DOI pj01185y8d/8557627

作者王深辉

机构地区中山市津津餐饮服务有限公司广东省中山市 528427

出处《教学与研究》 2024年10期

关键词预制菜保鲜技术营养保持

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2024年08月10日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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