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酵母发面营养好

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摘要同样是面食。可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

DOI rj8y2ozy40/941882

作者

机构地区不详

出处《科技档案》 2010年4期

关键词食品营养酵母营养价值馒头发酵面包

分类 [文化科学][档案学]

出版日期 2010年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

科技档案

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