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大豆粉对面包粉品质特性影响的研究

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摘要本文主要介绍了在面包专用粉中添加不同含量的大豆粉对面包专用粉品质特性的影响。

DOI rdxg8kml4l/994073

作者刘震杰

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2011年4期

关键词大豆粉面包粉品质特性

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2011年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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