简介： 摘要：瘦肉精作为一种非法添加剂，广泛存在于肉制品中，严重威胁消费者的健康。为保障食品安全，快速、准确的检测方法至关重要。本研究针对目前常用的瘦肉精快速检测方法进行了比较分析，重点探讨了免疫学方法、色谱法和质谱法的检测效率、灵敏度、特异性和应用场景。通过对比不同方法的检测原理和性能参数，研究发现免疫学方法在操作简便性和成本方面具有优势，而色谱法和质谱法在灵敏度和特异性上更具优越性。
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