简介：摘要：随着经济的发展，人们对生鲜食品的需求也越来越大，不同时期保证生鲜食品质量的方法也有所不同。烟熏、腌制等传统储藏方式会损害食品本身的口感，但在一定的低温下储运食品，不仅可以防止营养成分流失，还可以延长食品的保质期，所以冷链运输相变蓄冷技术的应用格外重要。因此，本文对于运输相变蓄冷技术在冷链当中的应用进行充分的研究，仅供参考。
应用于冷链运输相变蓄冷技术研究进展
