简介：摘要：近年来由于一些不法商贩以低价肉如猪肉、鸡肉、鸭肉等全部或部分替代羊肉进行销售，严重危害了羊肉市场的秩序。本研究为探索羊肉掺假鉴别技术，维护市场秩序，利用近红外光谱技术建立了羊肉掺杂猪肉、羊肉掺杂鸭肉、羊肉同时掺杂鸭肉和猪肉、鸭肉泡羊尿、鸭肉抹羊肉等5个实验组的预测模型。
近红外光谱在肉品分析中的应用
