简介：摘要：乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，对于食品加工具有重要意义。乳酸菌具有产酸、抑菌、改善风味等功能，可以提高食品的质量和安全性。随着食品加工技术的不断进步和消费者对健康食品的需求增长，对乳酸菌在食品加工中的研究得到了广泛关注。近年来，乳酸菌相关研究取得了显著进展，为食品行业的发展提供了新的机遇。
乳酸菌在食品加工中的研究进展
