简介：为定性鉴别两种药食兼用芳香调味蔬菜（生姜和香菜）的挥发油成分,并对其进行抑菌活性研究,该实验采用同时蒸馏萃取法（SimultaneousDistillationExtraction,SDE）提取挥发油,利用气质联用仪定性分析其化学成分,并进行抑菌活性检测.分析结果表明：生姜和香菜挥发油的主要成分分别为姜烯（24.41%）、环氧乙烷（29.10%）;香菜和生姜挥发油均具有抑菌作用,且生姜油抗金黄色葡萄球菌的活性是香菜的3.57倍;香菜挥发油可抑制根霉生长,但生姜油无此活性.
香菜和生姜挥发油的GC-MS分析
