简介：摘要：随着人们生活水平的不断提高，对食用油品质的要求也有了很大的提升。油品的外观、透明度、色泽，则是消费者最直观的判定油品好坏的依据。由于气候环境等因素影响，不同原料大豆制取的原料油叶绿素含量不同。由于原料油的品质的好坏是影响成品油品质的关键因素，成品油中叶绿素含量的多少对油品外观、品质又具有怎样的影响。因此，本文对成品油中叶绿素含量的多少，对其外观、色泽、油品稳定性（回色实验）的影响进行分析与判定。
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