简介:摘要: 近年来,花椒籽油因其特殊的营养价值而越来越受到大众的青睐。而花椒是凉山地区的一个重要产业,对花椒籽的有效利用是非常重要的。花椒籽油的传统生产工艺中有两种基本精炼方法:化学精炼(碱炼)以及物理精炼。传统碱炼不能有效分离油、皂,物理精炼能分离但对天然抗氧化剂易产生破坏,导致过氧化值极易快速升高,从而使得产品的储存受到影响,且难以保持其特有的风味物质。本文所述方法根据相律原理,在碱炼同时加入一定的 N a C l ,在一定的温度下,改变水、油脂、脂肪酸钠的相,从而使其得到很好的分离,提高产量并保存花椒籽油的特有风味,并且该方法工艺简单,成本低,能有效降低酸价。
简介:摘 要:石榴籽油具有较强的生物活性作用,石榴籽油中含有多种不饱和脂肪酸,生物学活性多样,其提取工艺方法较多,本文对石榴籽油的提取工艺及药理作用进行了系统性的综述,以期为石榴籽的研究与开发奠定研究基础。
简介:摘要:为了探究油茶果实采收和储存技术,笔者首先阐述油茶果生物学特性,之后从采收时间、采收方式、一般储存法、干燥储存法、桶箱储存法,给出具体措施,发现: 油茶果一般在10—11月上旬成熟,采收时间与果实产量和质量具有密不可分的关系。因此,在采收之前应该做到“三观察”,综合利用多种存储技术,使得果实长时间维持新鲜状态,避免油茶籽霉变,提升油茶果和茶籽的经济价值。