简介：摘要软炒法中的炒牛奶是中国烹饪中一种具有挑战性的经典菜例，本人通过在实践中的不断摸索和探讨，从炒牛奶的工艺流程、操作要点、成形原理等几个方面对炒牛奶进行了总结，提出了解决各种技术难题的方法，希望能起到一定的参考作用。

简介：化学制品存放问题为“数学模型”中的一个典型问题,可将其化为复盖问题以求解。

简介：专利战略与企业技术创新密切相关.我国乳制品企业必须进行技术创新,才能提高企业竞争力,提升乳制品行业创新能力.为此,政府应出台实施专利战略的相关支持政策;乳制品企业应积极开展技术创新活动,实施有效的专利战略,提升乳制品企业技术创新的效率和效益.

简介：百利包(PrePak)是液态乳制品的一种包装形式,是含有高阻隔材料(EVOH)的五层共挤结构塑料复合包装膜,也有用聚乙烯醇(PVA)高阻隔水性涂布液加工的无菌复合包装膜。文中就百利包纯牛奶这种产品,依据HACCP体系对生产过程进行危害分析,确定了包材灭菌、CIP清洗、原料奶验收、超高温灭菌、无菌灌装、封合成型等六个关键控制点,制定了HACCP计划,确保乳品的安全性。

简介：以已酸乙酯作内标,正已烷为溶剂,用毛细管气相色谱法测定了蜡制品中香茅油的含量.该方法操作简便,样品只须用正已烷溶解即可测定,其检出限为0.10g·kg-1,相对标准偏差为0.01%-4.25%,回收率为91.2%-98.1%.

简介：用液相色谱法测定熟肉制品中苯甲酸、山梨酸含量的分析方法，针对样品具有高脂肪、高蛋白的特点，可以改进相应国家标准中样品前处理方法。达到蛋白质沉淀完全、溶液易过滤，对苯甲酸、山梨酸的测定准确可靠的目的。试验结果表明，方法的相对标准偏差分别为：3.0％和3．9％；方法的添加回收率分别为：86．0-87．5％和85．0-96．7％；方法的最小检出量分别为：1．0ng和0．5ng。

简介：对鱼糜制品中硼砂/硼酸盐的前处理及分析技术进行研究,并确立离子色谱定性定量分析的检验方法。样品超声后加入乙腈,离心分离后取上清液稀释并经尼龙滤膜和OnGuardRP柱过滤。待测液以甲基磺酸与甘露醇为淋洗液,四丁基氢氧化铵与甘露醇为再生液,经DionexIonPacTMICEBorate柱色谱分离。在优化后的色谱条件下,目标物在0～20.0mg/L的浓度范围内线性关系良好,检出限为0.03mg/L。样品中目标物的加标回收率为81.0%～98.6%,RSD为4.1%～10.4%。该方法前处理简单,重现性好,能满足鱼糜制品中硼砂/硼酸盐的测定。

简介：大豆胰蛋白酶抑制剂是大豆中主要的抗营养因子，降低了大豆制品的营养质量和食用安全性，在大豆制品加工过程中必须使其失活。介绍了通过热处理、微波技术、压力处理、超声波处理、高压脉冲电场、化学还原、酚类化合物络合、酶法水解、微生物发酵及亲和色谱分离等钝化大豆胰蛋白酶抑制剂的方法。

简介：应用DEXA测定84名大学一年级女生骨密度和体质成分，通过问卷调查了解实验对象每日牛奶摄入情况．结果显示：研究对象中对照组和运动组的体质量指数（BMI）分别为19．2±2．4和19．8±2.3kg／m^2；瘦体重38．4±3．6和39．7±4．5k：体脂百分比（26．2±3.3）％和（25．4＋2．7）％，运动组的瘦体重、体脂百分比以及各部位骨密度与对照组之间均呈显著性差异（P〈0．05）．各组实验对象腰椎、髋部骨密度与体重、BMI、瘦体重和体脂百分比均呈正相关（P〈0．01）．牛奶摄入量〉250ml／d者骨密度高于不足250ml／d者，但无显著差异（P〉0．05）．适宜的户外体育运动对于女性峰值骨密度具有良好的促进作用，单纯牛奶摄入对于骨密度的影响不明显．