简介：摘要：胶原蛋白和明胶是常见重要的食品添加剂，在食品工业中发挥着举足轻重的作用。胶原蛋白因其独特的营养价值和功能性，被广泛用于改善食品口感、质地和营养价值。而明胶作为胶原蛋白的衍生物，其优良的凝胶性和稳定性使其在食品制作中占据重要地位。本文主要对胶原蛋白和明胶进行概述，总结其在食品中的主要应用，探究其未来发展趋势，以供参考。
胶原蛋白和明胶在食品中的应用
