简介：＂食品机械与设备＂是食品科学与工程专业的核心课程,在培养学生工程意识方面具有重要作用。为提高该课程的教学效果,在课堂教学中融入案例教学法。从传统教学方法存在的问题、案例教学法的优势、案例教学法的实施、应用效果及作用4个方面进行阐述。

简介：食品企业（质量）管理是食品科学相关专业的必修课程，为提高教学质量，培养学生综合能力，案例教学被应用到该门课程的教学中。通过教学案例的选择、课堂讨论、总结提高3个阶段的教学模式，实现教师与学生课堂角色的转换，活跃课堂气氛，激发学生的学习兴趣，提高教师的综合素养，收到良好的教学效果。

简介：案例教学是教师组织学生进行自主学习，提高学生分析问题和解决问题能力的一种有效教学方法，符合果蔬加工学课程应用型人才培养目标的教学需要。结合自身教学实践，对果蔬加工学课程实施案例教学的必要性和如何具体实施案例教学过程进行了探讨，并对影响该课程案例教学效果的因素进行了分析。

简介：“软饮料工艺学”是一门应用性极强的课程，从该课程案例选择的优化、案例呈现的优化、案例总结的优化，对传统教学方式进行研究和改革，以提高学生学习的积极性，提高学生分析问题、解决问题的能力，以期培养出优秀的应用型人才。

简介：大蒜是我市传统优势出口产品，出口占全国总量的70％，连续五年成为我国单项出口额最大的农产品。我市是大蒜主产地，大蒜种植业和出口贸易发展十分迅速，今年全市大蒜种植面积达4．67万hm^2，总产量80余万t，由于今春气温适度，长势较好，预计产量将增长30％左右，蒜质也会高于去年。

简介：＂食品营养学＂是食品科学专业的一门专业基础课,该课程具有很强的科学性与应用性。当今,随着食品营养学理论及技术的快速发展,以及现代人才培养的新理念和新要求,该课程的传统教学内容已不能满足高等教育人才培养目标的需求。结合课程改革实践,在分析＂食品营养学＂课程教学内容现状的基础上,结合学生的学习特点,并从当代对人才培养的新需求入手,对该课程教学内容的改革进行了探讨。

简介：通过把更多的生活实例引入课堂教学、身边的食品微生物以及提出问题再解决问题的实践教学3个方面，对食品微生物学的教学改革进行探索和研究，恰如其分地将课堂理论教学、实验实践教学与学生生活联系在一起，激发学生兴趣的同时，让学生掌握了知识，全面提高了学生的综合素质。

简介：围绕“食品生物化学”课程建设,进行了基于问题式学习、多位一体的改革,教学理念、教学内容、教学方法、教学资源焕然一新,成果不断应用推广.

简介：针对高职教育教学模式存在的问题,结合“中药生产”课程和高职生二者的特点,对教学模式进行了探索与实践,形成“问题引导、任务驱动、学做合一”的教学模式,着重培养学生的独立思考能力、自学能力、迁移能力,培养安全意识和规范意识.

简介：食品科学与工程专业以食品科学和工程科学为基础,面向食品产业实践,是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。作为典型的工科专业,实验课程在整个课程体系及学生培养过程中占有举足轻重的地位。在实验课过程中,存在学生学习主动性差、教学内容陈旧、教学过程固定化、考核力度不足和评价方法单一等问题。针对以上问题采取的对策是:一要转变观念,重视实践教学;二要丰富教学内容,改变教学模式;三要提高教学效率,完善考核机制。

简介：将案例分析法应用于“食品试验设计与统计分析”课程教学中,突破传统教学模式在实践技能培养方面的局限.介绍了案例分析法在“食品试验设计与统计”分析教学中的具体实施方法、实施效果及注意事项,旨在提高学生试验设计与数据分析处理的实践技能和解决实际问题的能力,以期为该课程的教学改革提供新思路,提高教学质量.

简介：在“互联网＋”时代,大学教育发生了翻天覆地的变化,陈旧的教学方法不能充分激发学生的学习热情,不能最大程度地吸引学生的课堂注意力,因此教学改革迫在眉睫.从学校、教师和学生3个方面探讨如何创造新的教学理念,寻找新的教学方式、引导学生主动学习,挖掘潜能,构建合理的知识体系,进而在大学教育中开拓大学生的创新能力,为培养新时代创新人才提供有效途径.

简介：实验教学是高职院校实施实践教学的一个重要环节,随着课程改革的推进,项目教学法已逐渐成为实验教学的主导方向。在教学质量工程和创新型人才培养的背景下,对＂发酵食品生产技术＂的实验教学中实行项目教学法,引入项目任务教学模式,让学生独立去解决某个项目任务,提高了学生解决实际问题的能力,缩短了学生适应就业岗位的时间,取得了较好的效果。

简介：结合农业院校双语教学的实践,对双语教学的课程规划与设置、教学模式和效果、存在和新出现的问题及解决办法等方面进行探究,力求达到更好提升食品安全学的教学质量和实践操作的效果。

简介：“食品分析”是食品质量与安全专业重要的专业基础课程之一,由于其实践性很强,按传统操作步骤进行的课堂教学无助于学生掌握知识和技能.在多年课程教学实践的基础上,对课程改革做了一些有益的尝试和探索,取得了一定的成效.

简介：针对"软饮料生产技术"课程传统教学模式存在的问题,提出了基于工作过程的"做学教"一体化教学模式,并从教育思想、教育理念、教学方式、教学方法和手段、考核方式等方面进行了改革,培养学生的职业能力和职业素质,实现理论学习与实训操作、学校学习与未来岗位的无缝对接。

简介：为获得高品质的牡蛎干制品,探究牡蛎冷风干燥过程中品质的变化规律,以新鲜牡蛎为原料进行冷风干燥处理,研究不同干燥温度和相对湿度条件下牡蛎干燥特性,考查不同干燥条件对牡蛎复水率、色泽、TVB-N值、TBA值及菌落总数等品质的影响。结果表明,试验水平范围内,提高干燥温度、降低相对湿度均能明显加快干燥速率。经分析验证,在干燥温度20℃,相对湿度55%条件下,牡蛎冷风干制品品质较好。

简介："饮料加工技术"是高职食品加工专业的主干课程,通过分析该课程教学过程中存在的问题,进行课程教学改革,取得了较好的教学效果,提高了学生的综合素质。

简介：通过讨论'食品理化检验技术'课程教学过程中存在的问题,阐述该课程改革的必要性。根据'食品理化检验技术'的课程特点,从改革教学方法、优化教学手段、改进考核方式等方面进行课程改革,力求通过改革让学生较好地掌握实验操作技能,使其成为具有专业知识背景和掌握食品检测方法的一线的技术技能型人才。

简介：＂食品毒理学＂是食品质量与安全专业核心的专业基础课之一,是食品安全性评价的理论基础和方法学。通过几年的教学实践,结合课程的地位和特点,从教学内容、教学目标、教学方法、考核方式和问题与反思等方面进行了探讨,以期提高课程的教学质量。