简介：谢娇爱，一位土生土长的农家妇女，侍奉过土地，开过家庭作坊。她是村里屈指可数的能人，她家在村里也算得上是富裕户。但按她的说法：种地只能解决个人温饱，家庭作坊只能富裕自己。每当看到村里的年轻人找不到活干，一伙一伙地闲着玩牌、
简介：汤光山、汤腊九兄弟俩是精武路上最早一批做鸭脖子生意的人。据他们说，1996年最火的时候，他们一家就把1万t冷库的100t鸭脖子全部买完了，每天的营业额可达三四万元。
简介：为了避免加工中使用亚硝酸盐作为发色剂而带来的危害，生产出无硝板坞，实验分别以亚硝基血红蛋白、天然色素红曲红色素、柠檬酸铁作为发色剂，以VC作为抗氧化剂和助色剂制作板鸡，先采用单因素实验和感官评定，然后以3种发色剂为因素，进行正交实验。结果得出，当亚硝基血红蛋白0．6％，红曲红色素0．001％，柠檬酸铁0．05％制作的板鸡，产品外观和口感都最佳。用3种发色剂综合使用，代替亚硝酸盐用于板鸡生产是可行的。
简介：如果有机会能够到全困各地的大小湘菜馆里去走走，你就会发现“上桌率”最高的菜肴非“带皮牛肉”莫属。这道“独步天下”的美味源自安福县严田镇一户湖南移民农家，而带着它闯荡神州的则是这农家院里的一位年轻人，25岁的张亮。
简介：香港中文大学是香港两所研究型综合性大学之一。学校师资力量雄厚，设有文学院、工商管理学院、教育学院、工程学院、医学院、理学院及社会科学院等7个学院，共分61个学系。
尧蒙的创业
同样卤鸭脖别样创业路
无硝板鸡加工工艺的研究
80后小伙——牛肉带皮卖的创业故事
香港中文大学理学院 食品及营养科学学部
