简介：以盆栽五年生白叶单丛茶树为试验材料，模拟土壤干旱环境，研究了土壤干旱对茶树叶片生理生化特性的影响。结果表明，在不同的胁迫程度下脯氨酸、可溶性糖以及丙二醛（HDA）含量均随胁迫程度加深而呈现显著升高的变化规律；超氧化物歧化酶（SOD）活性在轻度干旱胁迫的初期，其活性提高，随着胁迫时间的延长、胁迫强度的加剧，其活’性降低，后期又呈现升高的规律；过氧化物酶（P00）活性呈现先降低后升高的变化规律。由此说明，茶树鲜叶在干旱胁迫下通过增加渗透调解物质含量，降低水势，加强保水力来提高其抗旱能力，并通过增强抗氧化酶活性，提高抗氧化能力，减轻干旱胁迫伤害。

简介：用不同浓度的亚硒酸钠溶液对富硒茶的叶面或根际部位进行处理,摘取所施硒肥作用时间不同的样茶进行实验,测定茶样的主要生化成分,分析不同施硒处理条件对富硒茶主要生化成分的影响。

简介：以“福云6号”单芽茶青为试材,经相同的萎凋、揉捻,然后进行不同时间、不同温度的发酵处理,设置三个发酵时间梯度3h、4h及5h,和三个发酵温度梯度24℃、26℃及28℃,后经相同干燥工序,得到成茶。对其成茶的化学组分进行测定,再对成茶品质进行感官审评,探讨不同的发酵处理对单芽红茶品质的影响。

简介：潮州是广东乌龙茶重要产区,也是中国乌龙茶重要的生产基地之一。至2014年底,潮州茶园面积达到16.8万亩,茶叶年产量2.8万吨,茶叶年产值25亿元。潮州市拥有丰富的凤凰单丛茶茶树资源,是我国特有的茶树优良种质资源,目前,已拥有国家级茶树良种2个,省级良种5个~（[1]）。本项目选取了本地较有特色和应用潜力的凤凰单丛茶茶树品系红蒂、塌堀后、兄弟仔和岭头单丛品种进行试验,按凤凰单丛茶传统的加工工艺,将试验的品种（品系）制作毛茶茶样,进行感官审评和生化成分分析研究。