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  • 简介:为加强送盒饭的卫生管理,苏州市自2000年以来开展了食品卫生量化监督分级和限量加工的管理.管理的评价指标包括建筑布局、卫生设施、卫生管理3大类75项,基本包括了卫生部2002年发布的中餐饮业卫生许可审查和经常性卫生监督评分表中的105个项目,并围绕卫生安全考虑了一些间接因素,如烹饪间燃具灶眼的多少,菜单与送货单的保留及留样48h等.还注重了指标的客观性和可操作性,尽量克服评分时主观因素的影响,如实际加工使用面积、分菜间空气细菌数,紫外线强度、照度直接现场测定,盒饭检测合格率则根据日常检测报告评分.通过对卫生分级管理3年前后评审结果的比较,发现2003年食品卫生整体水平明显提高,A级企业增加了18.3%,B级企业增加了7.4%,C级企业下降了5.8%,D级企业下降了19.7%;卫生综合评分平均得分提高14.9%.为保证卫生监督量化分级管理的深入开展,对卫生等级评分标准的科学性、可操作性和评审工作的程序性、公正性、效率性以及社会认可等方面进行了讨论.比较结果表明,食品卫生量化监督分级和限量加工的管理科学、公正、效率高,社会认可性强.

  • 标签: 食品卫生监督 量化分级 管理分析 盒饭 卫生管理 可操作性
  • 简介:目的探讨银杏种皮多糖对小鼠免疫功能的影响。方法以银杏种皮多糖为受试物,设立1.11(低)、3.33(中)、10.00g/kg(高)3个剂量组和水对照组。给样方法为灌胃法,试验周期为30d。观察银杏种皮多糖对小鼠免疫指标的影响。结果银杏种皮多糖各剂量组外周血T淋巴细胞(CD3^+CD19^-)、Th细胞(CD3^+CD4^+CD8^-)、Th/Ts(CD4^+/CD8^+)比值较对照组显著升高(P〈0.05)。其他指标较对照组差异无统计学意义。结论在本研究剂量下,银杏种皮多糖对正常BALB/c小鼠免疫功能有一定的调节作用。

  • 标签: 银杏外种皮多糖 免疫调节
  • 简介:该展览会自1998年至今连续举办19届,中国国家展团第十一次参展,是俄罗斯影响力强大的专业食品配料和添加剂展览会,辐射整个前苏联地区。2017年的展览会专业观众6803名,同期举办的俄罗斯食品配料论坛提供了配料市场的基本信息。近几年俄罗斯经济快速发展,我国作为食品、食品配料及添加剂产品的出口大国,产品性价比对俄出口具有很大的优势,其中尤其以适用于糖果、焙烤食品、肉制品、乳制品、酒及饮料的食品添加剂和配料较受相关企业的欢迎。

  • 标签: 中国 食品添加剂 食品配料 组织 轻工 展览会
  • 简介:以八茴油为原料,辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)为乳化稳定剂制备乳化八茴油。利用戴维斯结构因子法计算OSAS的亲水亲油平衡(HLB)值。计算显示,随着酯化取代度的增加,OSAS的HLB值增加。以乳化稳定性参数为评价指标,采用电导率法测定乳状液乳化稳定性,通过单因素及正交试验进行乳化八茴油制备工艺优化试验。试验结果证明,OSAS是亲水性乳化稳定剂,能稳定水包油型的乳化八茴油。OSAS稳定乳化八茴油的最优工艺条件为:OSAS取代度0.03685,OSAS质量分数4%,八茴油质量分数5%,乳化温度50℃,匀浆时间6min。在此条件下制得的乳化八茴油,稀释1000倍后在72h内仍具有良好的乳化稳定性。

  • 标签: 木薯淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 亲水-亲油平衡 八角茴油 乳化香精
  • 简介:用八等提取液的抑菌作用和壳聚糖的成膜性研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂。制备八、丁香、肉桂的乙醇提取物,并加入壳聚糖配制不同浓度的保鲜液,将采摘的草莓用保鲜液浸泡5min后捞出,每隔24h测定草莓的失重率、腐烂指数、感官品质、呼吸强度、有机酸含量、可溶性糖含量、VC含量。八等提取液浓度为2.0%、壳聚糖浓度为1.5%的保鲜液对草莓保鲜效果较好。八等提取液与壳聚糖复合物对草莓具有明显的保鲜效果。

  • 标签: 八角 丁香 肉桂 壳聚糖 草莓 保鲜