简介：本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中，方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。

简介：随着中国乳品工业的发展，以酸奶为主的发酵乳品，已经成为继白奶之后，发展最快，产量和销售收入增长最显著的乳品类别。据统计，2005年我国发酵乳品的总产量比2004年同比增长44％，总销售收入比2004年同比增长40％，已经达到了白奶销售收入的70％。

简介：本文研究了将水解后的分子量在1000-2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中，并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜，起到乳化作用，且在巴氏杀菌温度下，不具热凝性，稳定了肉糜的脂肪一蛋白质一水体系。

简介：随着生活水平的不断提高,人们越来越重视膳食与人体健康的关系.一种"用中药添加饲料的方法获取金属硫蛋白等多种功能营养牛奶、鸡蛋的新技术"将赋予食品更多的新功能.

简介：硝酸或亚硝酸盐作为肉制品发色剂，其残留的NO^-对人体的毒害作用已经成为公识。根据Hb和Mb结构相似的特性，利用丰富的畜禽血液Hb资源，合成制取HbNO作为肉品着色剂取代硝酸或亚硝酸盐是一条有效利用途径。本文综述Hb的化学结构及其呈色原理。并总结HbNO合成制取的方法以及用于肉制品作为着色剂的效果比较，最后探讨了HbNO的开发利用所存问题与对策。

简介：主要介绍了动物水解蛋白的特点、调味机理，并举例说明其在食品工业中的应用。

简介：为了提高2018年（第十三届）中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会参展效果,便于观众参观,本刊分期对参展企业（排名不分先后）进行介绍.

简介：人们常说,没做过母亲就不算是完整的女人.可做妈妈又不是一件简单和轻而易举的事.其间经历的酸甜苦辣会使你的身心迅速成长,进发出连自己都会惊讶的潜能.那时的你会认为做妈妈是你一生中最美丽的"亮点".

简介：一阵甜甜的奶香带你走进了蛋糕店．放眼望去橱窗内各款色、香、昧俱全的蛋糕让停足不前。服务生殷勘的推荐着他们的招牌蛋糕。终于经不住诱惑的你决定不在乎脂肪的增加选择了一款开始大饱口福。品尝着美昧的蛋糕。您是否想过如果能亲手制作蛋糕就好了。这样不仅可以常常享受蛋糕的美味还能体会制作过程中的满足感一举两得。我们将帮您实现这个愿望．让您梦想成真!

简介：在中国乳业被各种风波包围的时候，人们逐渐意识到了高温奶质量没有巴氏奶更有保障，于是巴氏奶的份额陡然增加，关于巴氏奶市场份额的竞争也与之升温。素有冰城之称的哈尔滨巴氏奶市场，关于谁更新鲜的话题也难分伯仲，市场竞争在各个环节全面展开，两大品牌A和B势均力敌，一时间难分胜负，彼此各有所得。但代价也异常高昂。

简介：“牛奶涨价了!”中国乳品市场上持续了10年之久的价格战，终于在今年戛然而止。这也就注定了2007年，将成为中国乳业发展史上的一座里程碑。

简介：[案例]L是一家大型的乳品企业,集团下属10多个子公司.夏季是乳酸饮料的旺季,各种品牌的乳酸饮料大举进攻,抢占市场.

简介：中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB）和慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）在充分发挥各自优势的基础上携手合作。一方是国际范围，特别是亚太地区啤酒和饮料技术设备展览领域的生力军，在世界最重要市场的中心——北京举办的中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB），另一方则是在慕尼黑举办的享誉全球的国际饮料和液体食品技术展（drinktec），这样的组合堪称食品饮料展会的梦之队。

简介：点评：全脂奶粉自2004年以来,价格呈现一路走高的态势。但是其中2004年10月-2005年10月一年的时间是在2050美元/吨的价位徘徊,自2005年10月之后,价格跃升至2250美元/吨的价格水平后,又开始了另外一个高位徘徊的周期,虽然2006年3月价格有所回落,但仍未偏离2250美元/吨的高位区。

简介：4月27日,伊利集团发布《关于终止收购中国圣牧有机奶业有限公司股权暨公司股票复牌的公告》,公告称,由于尚未收到商务部反垄断局就有关交易的经营者集中申报的批准,故此亦未达成就中国境外支付交易对价向国家外汇管理局登记批准之先决条件,因此,伊利公司因协议收购中国圣牧的股权超过30%而触发的全面收购要约已失效。伊利方面强调,由于尚未收到商务部反垄断局就有关交易的经营者集中申报的批准,

简介：近期，BrandFinance公司研究表示，尊尼获加（JohnnieWalker）威士忌十年来首次退居国际烈酒吊牌价值世界第二，而中国茅台则占据了第一位置。茅台品牌价格在一年间增长了13亿美元，达到57亿，而尊尼获加则减少了10亿美元，为46亿美元。

简介：被插上草标的“南山”，一进入市场，就引得众人的垂涎，而此时的南山也是待价而沽，在寻找是好的买家——一个能够把南山抱回家生蛋而不是杀而食之的买家。无论将来“南山”归属给谁，他们唯一的希望是“南山”品牌不会在未来的中国乳业视野中消失。

简介：1．最新注册制名单统计：婴幼儿奶粉注册配方数量锐减2018年2月23日，国家食品药品监督管理总局公布了最新一批婴幼儿奶粉配方注册获批的名单，包括来自HAMCo．，Ltd、农垦英博华威乳业、迈高、光明松鹤乳品4家企业的24个配方。

简介：新华社墨西哥城电据墨西哥媒体援引联合国粮农组织的统计数字，墨西哥2005年啤酒出口量为15．9亿升，比上一年增加10．3％，连续第三年保持世界第一大啤酒出口国称号。

简介：随着居民消费水平的不断提高，消费者越来越关心食品的安全性。尤其是一部分高端消费者，他们希望为家人和孩子购买最好的食物。在这样的时代背景下，天然、健康、无污染的有机食品．自然受到更多消费者的青睐。