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轻工技术与工程
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大麦颗粒中β—淀粉酶酶活性、硬质胚乳、粉状胚乳、氮含量和氮组分之间的关系

作者：谭春林;彭召海
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2003-01-11
出处：《啤酒科技》 2003年第1期

简介：硬质麦粒的总氮含量一般比相应的粉状麦粒高。对于不同等级不同品种的大麦来说，它的β－淀粉酶活性与硬质的多少，总氮含量的高低以及总的盐溶蛋白和醇溶蛋白的高低相关。β－淀粉酶活性与这些参数之间的内在关系表明：大麦的β－淀粉酶含量不仅反映出品种间的基因差别，而且反映出蛋白质种类和麦粒结构的不同。尽管如此，制麦期间麦类谷物的β－淀粉酶酶含量还是不能作为麦类谷物β－淀粉酶活性强弱的指标。
标签：大麦颗粒 Β-淀粉酶酶活性硬质麦粒粉状麦粒蛋白质

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FOSS 2300型自动定氮仪故障分析与排除

作者：许立功
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2011-06-16
出处：《啤酒科技》 2011年第6期

简介：自动定氮仪是蛋白分析中常用的仪器，本文介绍了FOSS2300型自动定氮仪的常见故障，并对故障可能产生的原因进行了分析，提出了解决问题的方法，最后介绍了几点在自主维修仪器方面的知识与经验。
标签： FOSS 2300型自动定氮仪故障现象原因分析排除方法

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分光光度法测定麦芽的可溶性氮

作者：曾振杰
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2002-07-17
出处：《啤酒科技》 2002年第7期

简介：[概述]现在众多厂家测定麦芽可溶性氮使用的仪器方法不尽相同,但其原理都是凯氏定氮法.本文介绍建立在凯氏基础上的一中新方法--分光光度法.与传统方法相比,其操作更简便、快速,适于大批量快速检测的需要.
标签：光度法测定分光光度法可溶性氮

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提高清酒溶解氧控制水平的QC成果

作者：柳海波
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2011-11-21
出处：《啤酒科技》 2011年第11期

简介：1设定目标2010年部门绩效考核目标规定：清酒溶解氧均值由09年度的48．3PPb降低至40PPb。
标签：溶解氧 QC成果清酒制水考核目标

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