简介：营养液霉菌污染状况调查胡敏云葛素君冯济富王勤军浙江省台州市卫生防疫站（３１７０００）随着人民生活水平的提高和食品工业的发展，营养液已成为人们日常生活中的一类保健食品。为了解该类食品霉菌污染状况，我们进行了调查，现报告如下。１材料与方法１．１调查对象、...

简介：暖型啤酒是针对冬季市场开发研制的，而生产暖型啤酒过程中，极其重要的一个环节便是营养液的制备与添加。本文以生姜为原料提取姜汁，提取后的净汁经澄清、除杂后与少量红枣汁和红糖一起作为营养液添加到微型啤酒的发酵罐中与麦芽汁和糖浆一同发酵，发酵后制成的啤酒在保持原啤酒特点的同时，更显风味独特，并且具有温胃祛寒，

简介：研究长牡蛎肉小肽营养液制备的工艺条件。先以水解度为指标，确定长牡蛎肉中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶单酶的最适水解条件，通过正交试验确定各单酶水解的最佳工艺条件：然后以此为基础进行三酶复合试验，根据水解度确定最佳工艺条件，制备长牡蛎肉水解液：最后以该水解液为原料，通过正交试验确定最佳配方，按最佳配方制备小肽营养液。在最佳工艺条件下，长牡蛎肉三酶复合水解度达52．97％．经聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳测定，小肽峰值相对分子质量范围在300～1000之间；17种游离氨基酸含量500．16mg／100mL：小肽营养液最佳配方：水解液（mL）：蔗糖（g）：柠檬酸（g）：氯化钠（g）为100：10：0．2：0．2，游离氨基酸总量≥5000mg／L。本小肽营养液营养丰富，制备工艺较简单，可应用于长牡蛎肉的高值化开发。

简介：据《本草纲目》记载：人参，味甘微苦而性温，入脾、肺经。具补益强壮，补气固脱，补肺健脾之功效。现代医学认为，人参能补五脏，有较强的抗疲劳、提高机体代谢与免疫功能之效，久服可轻身延年。然而，有7种人不宜服人参。

简介：随着社会的进步与发展,食品的营养强化越来越受到人们的关注和重视.尽管我国的食品营养强化工作起步较晚,但发展很快,特别是随着改革开放的步伐和国际化、标准化事业的加快,无论从许可使用的食品营养强化剂品种和实际应用的强化食品看,现在均已和发达国家基本一致.但也应充分认识到我国改善公众营养状况的工作仍是艰巨的任务,在今后一个时期内,以食物强化为工作的切入点,并从铁强化入手,随后是对面粉和食用油及2岁以前儿童辅助食品的普遍强化.总之,食品的营养强化是提高公众营养水平、促进社会经济发展的重要途径.

简介：研制了一种钙和锌营养强化冰淇淋。研究了钙的添加对冰淇淋风味和质构的影响，以及锌的添加对冰淇淋口感的影响。通过测定冰淇淋的膨胀率和抗融性，并进行了感官评定，最终确定了强化冰淇淋中钙和锌最适添加量（每千克冰淇淋浆料中）分别为：300mg／kg和100mg／kg。

简介：营养学认为:最好的饮食是平衡膳食,平衡膳食的第一原则就是食物的多样化,不只吃精米、白面,还要吃五谷杂粮,如养麦、小米、玉米、高梁、燕麦等,谷物食品富含膳食纤维、矿物质、维生素、碳水化合物,其脂肪含量较低.谷物食品对心脏病、消化系统的癌症、糖尿病有很好的预防作用.经试验证明:每天吃200g谷物食品的人患糖尿病的比例比普通人要低30%.

简介：我公司冷冻站配有8As17型制冷机组(6台),该制冷系统在长期运行中,特别在每年的生产旺季,随着氨机负荷的增加,经常出现氨机倒霜(即氨制冷压缩机湿冲程)现象.经实地观察与分析,发现氨液分离器回液管与节流后的卧式蒸发器供液管直接相连是其安全隐患所在(图1).

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简介：以大豆和红枣为主要原料，经科学配方，以合理工艺研制成具有营养保健、消暑解渴、香气怡人特点的冰淇淋，符合冷饮食品天然、营养、保健的发展方向。

简介：本文针对美国人参果原料的特点,采用了护色、悬浮、脱气、均质、中强度杀菌等工艺,介绍了人参果饮料的生产工艺及参数,并对人参果的其他产品的开发进行了一定的探讨.

简介：随着经济的发展，50－150t的小型冷库发展很快，覆盖面渐广。虽然这种冷库的吨位小，但数量多，因此节能降耗也就显得非常重要。而重力供液制冷系统因设备简单而被广泛应用于小型冷库，但是往往由于设计、安装或使用上的原因，使得某些冷库的能耗急剧上升，有的50t小冷库一个月电费高达13000多元。为此,很有必要研究和实施小型冷库的节能。作者就此做了一些工作。下面就我县及临近几个单位将重力供液改为氨泵供液后的节能降耗情况作简要说明。

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简介：蛋白质为了胎儿及母体需要,每日蛋白质摄取量应增加6～12克.其中最好有一半是来自品质较佳的动物性蛋白质,如蛋、牛乳、鱼、肉等.植物性蛋白质可增加豆浆、豆腐等黄豆制品的摄取量.

简介：

简介：随着膳食与健康关系研究的深入,食品的健康效应越来越受到重视,营养和健康声称作为向消费者提供食品健康效应的说明部分,成为政府、非政府组织、企业和消费者关注的热点。营养素度量法作为一个评价食品营养特性的方法,对食品给予了综合评价,有助于规范食品的营养和健康声称。本文就营养素度量模型在营养和健康声称中的应用情况作一综述。

简介：正如某位哲人所说：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”。健康是生命之本。营养是生命质量和生命价值的决定因素。如何才能吃得健康？专家的建议是：平衡膳食，远离垃圾食品。寓医于食。如何才能得到营养？营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系。摄入身体所需的营养素，是营养的基本保证。

简介：大连理工大学机械工程学院研发的羊毛“电液清洗工艺”，是利用高能物理的方法，将羊毛清洗干净，包括去除羊毛脂和蛋白质污染物，水解羊毛汗渍等，此工艺可以不用或少用洗涤剂（且不用加热），可在开毛时大幅度地减少羊毛破碎率，还可节约大量的用水，也可减少污染。

简介：国民的嘴不应成为为自己制造坟墓的工具，有鉴于此，国家有关部门启动了数项强制性或非强制性的项目，而从生产企业到商家，也有不少闻风而动者早早起步。

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