简介：对2012年4月媒体报道的青岛平菇中检测发现甲醛所引发的争论进行了剖析。综合分析国内外对食用菌和其他天然食品中甲醛含量的研究结果,以及甲醛自身的理化特性,作者认为食用菌中含有微量甲醛是食用菌自身新陈代谢的产物,从食品安全的角度考虑是安全的。文中介绍了国内外对部分食用菌中甲醛含量的测定、代谢机理和风险评估情况,其中食用菌甲醛的代谢机理值得进一步关注和探讨。
简介：以色列Technion以色列技术研究所的AndrewPLevy及其同事在ArteriosclerThrombVascBiol上报告，补充维生素E可减少中年2型糖尿病患者的心血管事件和结合珠蛋白（Hp）2-2基因型。
2012年食用菌“平菇甲醛”事件浅析
维生素E可能预防糖尿病患者发生心血管事件
