简介：梓林自从1999年出版《商海拾贝》、2000年出版《企业游戏——近距离文化观察》以来，现在已经出到第六本书。我曾经问过他，在你写的这几本书当中，你最喜欢的是哪一本？他不假思索地回答说，是《潜海·观潮》。但是我最喜欢的还是《企业游戏——近距离文化观察》。正是因为这本书，我认识了梓林。现在，他又出了《企业游戏隐规则》套书，

简介：摘要本文从西餐烹调方法、调味方式等方面阐述了西餐烹饪技术和饮食方式对中菜烹饪的影响，探讨西式饮食是如何被中式烹饪技术所吸收与应用的。

简介：菜籽粕在猪日粮中的添加比例，有研究认为生长肥育猪双低菜籽粕的用量13％～18％是可行的，至于普通菜籽粕目前多数认为不高于5％为宜。湖北省恩施自治州硒产品开发研究所胡蔚红等选择16头日龄、体重相近的健康约本杂交肥育猪（中约克×恩施黑猪）随机分为试验组和对照组，每组8头。试验组饲喂含20％混合菜籽饼（机榨饼）的日粮3个月，对照组同期饲喂含13％豆饼的日粮3个月，

简介：摘要：我国的烹饪历史悠久，内容丰富，在食物的造型和烹饪的方法上都有一定的讲究，特别是在五味调和的美食观以及养生观上。在中餐烹饪过程中，其不仅具有我国的文化特点，还具有完善的营养搭配机制，厨师在这个过程中需要形成一套完善的审美机制，体现食物的色彩以及造型的表现艺术形式，从而进一步促进中餐烹饪文化的稳定发展。

简介：　摘 要：随着经济的发展和社会的进步，人们越来越重视健康，俗话说食品在人民生活中占第一位，食品安全是食品中的第一位，食品安全关系到千家万户。越来越多的人喜欢中国菜，因为中国菜更注重菜肴的健康。此外，中国菜的颜色和造型艺术使其具有吸引力，因此越来越多的人涌向中国菜。本文主要分析了菜肴的色彩和造型艺术，分析了存在的问题和不足，并提出了相应的解决方案，希望能给读者一些建议。

简介：摘要：生活中，人们赞美一道菜品，通常第一个想到的词句便是“色香味俱全”，而“色”排在首位，无疑，色彩美学运用得到，才是一个厨师的高明所在。美，包含一定的形式和节奏，色彩美学强调的是色彩的对比度和调和度。做菜的本质是创作，如能将色彩美学大胆运用其中，其结果绝非1+1=2，而是会衍生出无穷可能。正如美学大师朱光潜所说：极平庸的东西经过灵心妙韵点铁成金之后，也可以成为极好的作品。本文主要介绍中式烹调中菜品的色彩和造型艺术的要点分析。