简介：摘要：当前时期社会大众对于食品安全的关注度与重视度不断上升，乳品作为食品中的重要单元，由于乳品生产有着较长产业链，为了确保每一环节的乳品质量，需有针对性地设计乳品质量安全追溯系统。本文以此系统的设计需求为切入点，重点分析了其设计要点，以及在此基础上进一步探讨了此系统可应用方面，以期实现乳品从原料、生产、销售全过程的质量安全追踪溯源。

简介：虽然国家关于乳品质量的各项法规与制度早已有之，但是2003年乳品市场有关质量的话题仍然层出不穷。“无抗奶”、“鲜奶标识”、“结核奶“等事件，既引发了乳品企业之间的互相“攻击”，也引发了一场业内关于“概念”的“口水战”。

简介：

简介：当年初“劣质奶粉”肆虐期间，本刊已经大幅报道事件的来龙去脉，相隔只是短短数月，本期“质量热点”重提乳品

简介：摘要：2008年的三聚氰胺事件浩劫了中国乳业，当时的乳品行业存在法规政策不完善、监管力度不够、原料乳质量不稳、奶源争抢等问题，2008年以来，国务院及相关部门陆续颁发了一系列涉及乳制品的法律法规及标准，形成了相对完善的法规标准体系，规范了行业发展、提升了产品质量安全水平，推动乳业发生了巨大变化。但在实际发展过程中，依然有乳品安全事件发生，不仅对行业及企业造成了不良的影响，人们的身体健康也受到了威胁。为保证乳品质量安全，相关监管部门必须加大对乳制品的监管力度、不断完善食品安全国家标准体系，同时要提升行业的检验检测水平，做好产品质量安全保障，维护消费者利益。

简介：三鹿事件的发生使中国奶业面临着空前的危机。为重振奶业发展，确保乳品安全，国务院10月9日公布了《乳品质量安全监督管理条例》，并于公布之日起施行。

简介：针对我国乳业危机的现状，指出影响我国乳品质量安全的6个主要问题；分析制约我国乳业发展的瓶颈，并从5个方面论述我国乳业国家标准的不足；最后提出了加强我国乳品质量安全标准建设的3点建议。

简介：一、加强优质奶源基地建设优化调整奶源布局。突出重点，巩固发展东北和内蒙古产区、华北和中原产区、西北产区，打造我国黄金奶源带。积极开辟南方产区，稳定大城市周边产区。以荷斯坦牛等优质高产奶牛生产为主，积极发展乳肉兼用牛、奶水牛、奶山羊等其他奶畜生产，进一步丰富奶源结构。

简介：在“劣质奶粉”事件告一段落后，国家有关部门相应加紧了对各地乳制品的监督抽查，从有关部门得知，今年下半年的全国乳品质量有所提高，但依然存在或多或少的质量问题。

简介：牛奶是一种易腐的食品，只有低温储存才能抑制乳品中的细菌生长速度，从而使其质量不变。为此，从奶场——生产企业——各个分销点——零售点——消费者，乳品各个流通环节的存储、运输都受到了严格的温度控制，只要其中的一环出现温度差异变化，就会导致乳品的变质。

简介：摘要：在当今社会，乳品作为人们日常饮食的重要组成部分，其质量安全问题日益受到广泛关注。乳品质量不仅关系到消费者的健康，也影响着乳品行业的信誉和发展。然而，乳品质量受到多种因素的影响，如何在生产过程中对这些因素进行有效控制，保证乳品的质量安全，已成为乳品行业亟待解决的问题。本文将对影响乳品质量的因素及控制方法进行深入探讨，以期为乳品行业的质量控制提供参考。

简介：摘要：近年来我国食品行业的发展是越来越快的，但是也相应的产生了一些食品安全问题，这是会对人民群众的身体健康产生直接不利影响的，如果不及时的对食品安全的问题加以重视的话，那么还容易造成社会发展的不稳定，在食品安全问题当中，乳制品一直都是一个重点，虽然如今国家对于乳制品的质量控制越来越严格，但是还是会相应的存在一些问题。基于此，本文针对食品安全管理体系在乳品质量控制中的应用进行分析。

简介：摘要：乳业是我国社会经济发展中尤为重要的一个行业，其在国民经济体系中占据着十分重要的地位。近年来，随着社会经济的快速发展，人们的生活水平也有了很大的提升，因此对乳品的需求也在不断增加，这就为乳业发展提供了良好的机遇。然而就实际来看，我国乳业在获得良好发展机遇的同时，也面临着严峻的挑战，如何做乳制品质量安全管理，是乳制品企需要重点考虑的问题。所以，基于食品卫生视角，乳制品企业想要获得持续稳定的发展，就必须重视对乳制品质量控制中食品安全管理体系的应用，只有保证乳制品质量安全，企业才能够更好的抓住发展机遇。

简介：2002年11月,有媒体报道专家对某品牌酸奶提出质疑,认为该品牌酸奶以奶粉为原料而配料表上却标牛奶有误导与欺骗消费者之嫌。这一情况应引起有关企业的高度重视。报道所讲的现象也是目前国内乳品行业普遍

简介：摘要：乳制品是日常饮食中不可或缺的食物之一，涵盖了奶、奶制品和乳酪等产品。这些食物富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等重要营养成分，对人体健康具有重要作用。然而，乳品产业的发展过程中引发了大范围的关注，主要涉及农药残留、兽药残留、添加剂使用以及微生物污染等乳品安全性问题。这些问题可能对乳品的质量和安全性产生不良影响，并对消费者的健康构成潜在风险。比如，农药残留可能引发长期毒性与慢性疾病，兽药残留可能导致人体产生对抗生素的耐药性，添加剂过度使用可能诱发过敏反应，微生物污染可能引起食源性疾病。因此，研究乳品的安全性具有重要意义。乳制品的检测技术可以准确、快速、可靠地检测其污染物、残留物和添加剂，为乳制品的安全性评估和质量控制提供科学依据。合理运用乳制品检测技术，及时发现和排除安全隐患，确保乳制品的质量和安全。因此，本文将简要分析乳制品的安全性和检测技术的应用。

简介：牛乳中含有几乎人体所需的全部营养素及具有保健功能的生物活性物质，随着我国人民生活水平的不断提高，乳品已逐渐成为人们的日常食品，乳品安全随之就成了制约乳业发展的瓶颈。

简介：摘要：随着我国经济的飞速发展，我国居民人均收入水平也在不断提高，其对食品安全与食品种类的要求也逐渐提高。由于乳品中含有丰富的营养物质与优质蛋白，属于健康食品，质检部门对乳品的安全质量检测力度也应逐渐加强。乳品行业较为特殊，其安全质量不仅牵动着乳品企业的经济效益，与人们身体健康也有着紧密的关系。本文，将结合乳品安全与质量检测工作，对各项环节进行简单分析，并针对乳品质量安全隐患提出相应对策，从而促进乳品行业的发展。

简介：摘要：乳品是人们日常生活中重要的食品之一，包括牛奶、乳制品和乳制品等，它们富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康具有重要作用。然而，在乳品产业发展的过程中，乳品安全性问题引起了广泛关注。乳品安全性问题主要包括农药残留、兽药残留、添加剂使用、微生物污染等。这些问题可能影响乳品的质量和安全性，对消费者的健康造成潜在风险。例如，农药残留可能导致慢性毒性和慢性疾病，兽药残留可能对人体产生抗生素耐药性，添加剂过量使用可能引发过敏反应，微生物污染可能导致食源性疾病等。因此，对乳品安全性进行研究具有重要意义。乳品检测技术可以对乳品中的污染物、残留物和添加剂等进行准确、快速和可靠地检测，为乳品安全性评估和质量控制提供科学依据。通过合理应用乳品检测技术，可以及时发现和排除潜在的安全隐患，保证乳品的质量和安全性。基于此，本文将对乳品安全性和乳品检测技术应用进行简单分析。

简介：摘要腐乳是通过微生物进一步发酵所成的佐餐食品，具备优质的生理保健功能及独特的风味。就以往腐乳制作方式相结合，对其生产工艺、微生物种类等内容作详细阐述。相信随着人们生活方式的转变及健康意识的提高，再与现代科学技术相结合，腐乳在后期会具有广阔的发展空间，并被越来越多的人所接受与喜爱。但需要注意的是，为了更好的满足现代人群对于腐乳的要求，可在诸多方面对其品质进行分析，并对其实施有效改善，从而更好的提升当前腐乳的品质。而在本文中，即针对这一点进行了分析，旨在对腐乳品质的改善提供参考资料。

简介：摘要：随着消费者对乳品质量要求的提高，乳品安全与质量检测机制的重要性日益凸显，本文通过分析当前乳品安全与质量检测的现状，探讨行业面临的主要安全挑战，并提出相应的对策建议。研究指出，加强监管、采用先进技术及建立全程追溯系统是提升乳品质量和安全的关键。