简介：“满汉全席”算是中国酒宴的极致。内容丰盛，花样齐全，场面浩大，令人应接不暇，头晕目眩。对有的人说来，想起那上面的美味佳肴，都会垂涎三尺。然而，据真正吃过“满汉全席”的人说，数以百道计的级品山珍海味上过之后，人家问他：“你吃了什么?”他竟然一点儿也想不起来。为什么昵?因为据说满汉全席要吃三天三夜的，吃得太多了，吃到后来，到底吃过什么都忘记了。且不说现在有没有真正的满汉全席，就是从前真有的时候，吃出了多少问题，吃倒了多少英雄好汉，有谁知道昵?这是另一话题，且按住不表。

简介：

简介：<正>满汉全席,是中国最著名的古典宴席。以国仪讲究、肴馔繁多精美、技艺精湛而驰誉中外。在清代烹饪史中有重要位置。本文仅就满汉全席有关的几个问题,试做初步的探讨,一、满汉全席形成的基础清初的满族,是善于学习、勇于进取、且少有民族成见的。这在清太祖努尔哈赤身上体现得很明显。天命七年三日,他下过一道旨谕:“……上(清太祖)谕曾著满汉人等合居一处,同住同食同耕。若满州人欺索汉人故违此谕,则汉人可扭而告于执法之官;

简介：历史上没有乾隆皇帝，便没有满汉全席。当然，历史上没有清太祖努尔哈赤，也就没有乾隆皇帝。想当初，努尔哈赤进入了辽东(今辽宁一带)后，满、汉两族多有磨擦和冲突。努尔哈赤针对此状．下了一道旨谕：……上谕曾著满汉人等合居一处，同住同食同耕……若满洲人欺索汉人故违此谕，则汉人可扭而告之于执法之官；而汉人亦不准因降此谕任意诬狂满洲，因尔等同为一帝之民故耳。”目的是让满、汉两族和睦相处．生活共

简介：《门外车谭》专栏中的部分文章终于结集出版了。有朋友问我这是本什么样的书。我说，是满汉全席。

简介：无论是从袁枚、顾禄记载的“满汉席”菜单看，还是分析康熙皇帝钦定的宫廷筵席“费用”，都不难发现，所谓的“满汉大席”不仅不“全”不“满”，其费用与今天有些“黄金筵”相比，实为小巫见大巫。如今拍摄的清朝宫廷剧里，都上演着“满汉全席”大戏。顾名思义，“满汉全席”最大特点就是一个“全”字，也就是说这样的筵席上，菜肴荤素的品种齐全、搭配齐全、风味齐全。

简介：中国最大的宴席──满汉全席张碧君满汉全席形式于清代，至乾隆３６年（１７７１年）前已经定型，是清代最高级的国宴。由满卢、和汉菜组成，所用原料，品种繁多，价格昂贵，所制菜肴，造型优美，脍炙人口。内容丰富，形式完美。清康乾盛世，奢华之风盛行，不仅各种宫廷酒...

简介：可以说,只要是中国人,就没有不知道＂满汉全席＂的,它是中国最顶级的宴席。来宾人数之多、地位之高;宴会场面之大、菜肴之多、食物之精美;用餐时间之长都可以当个＂最＂字。报刊、杂志上常谈,电影、电视里也常见,但关于＂满汉全席＂的故事和来源知道的人并不多,这堂课值得恶补一下。满汉全席的难解身世之谜清入关以前,宫廷宴席非常简单。一般宴会,露天铺上兽皮,大家围拢一起,席地而餐。

简介：在清代特有的部族政权统治下,满族统治者通过其内部精英的凝聚力和满汉文化之间的相互渗透,强化了封建中央集权,发挥了国家政治行动的力量,维护了满族统治者的特权和利益。在这一系列的政治行为背后,满汉全席这一筵席形式应时出现,并在满族统治者的政治运行过程中发挥着不可替代的作用,作为一种主观构建的筵席仪式,其变化过程表达着满、汉精英之间的权力争夺,体现着清代权力精英结构的变化。

简介：本文通过对发生在20世纪80年代满汉全席热背景下诞生的《满汉全席源流考述》著作的梳理与批评,阐释了《满汉全席源流考述》给近30多年以来乱象丛生的中国饮食文化研究提供了注重考据,无证不立的研究方法及不断系统、深化、刷新和对比、分析文献史料的研究范本。同时,还为了解＂满汉全席＂发生、发展的历史过程提供了线条明晰的全貌,也为读者提供了阅读原著的更有效帮助。

简介：全羊席是主料全席之中的一种款式。在我国，主料全席的款式比较多，其中全龙席、全风席、全麟席、全虎席、全牛席、全鱼席、全狗席、全素席等不下几十种。在所有的主料全席中，资格最老、席面最大、变化最巧、评价最高的，当推号称“屠龙之技”的全羊席。

简介：<正>刘厚生等编纂的满语文工具书——《简明满汉辞典》,已由河南大学出版社出版。著名清史专家王钟翰教授审订书稿并为之作序。这部辞书有以下特点:一,采用科学的编纂方法。清代自康熙以来所编之各种版本《清文鉴》,以及《清文总汇》、《大清全书》、《三合便览》等满文辞书,虽有很高的历史价值和实

简介：《简明满汉辞典》是我国第一部采用现代语言学方法编纂的满语文工具书,是我国少数民族古籍整理重点科研项目之一。该辞典由东北师范大学明清史研究所刘厚生、辽宁省民族研究所关克笑、辽宁省档案馆沈微等十数位同志集中精力、密切合作编纂而成。诸位作者在前人研究成果的基础上,参考和采用了二十三种中外文满文辞书,广征

简介：苏东坡是宋朝有名的大诗人，他的性情既豪放乐观又诙谐幽默，他有一位好朋友叫钱穆父，也是性情中人。两个人在一起，常爱互相开玩笑。

简介：满汉矛盾是制约清末政局演变的一个重要内容，随着革命排满思想的激荡和清廷对汉人的疑虑，张之洞指出，废除歧视性的政策和法律对化解民族矛盾、实现民族平等、团结和社会稳定、共同抵御外侮具有关键作用，并将其视为改革成功的基石。

简介：饭席就是熟人之间做客吃饭或逢年过节请客．可在家可去餐馆。饭席，说好听些叫应酬，说直白些叫应付：说浅显些叫联络感情，说深层些叫损伤感情。主客聚在一起吃顿饭．这里面难免有些不统一。请客人吃饭，得客人都到齐了才开始动筷子。本来这是极为正常也是最基本的礼节，但是一些客人家远路遥很久才能赶来，尤其是还有个别睡懒觉十二点才起床赶来的客人，这可没个准儿。

简介：清朝历代统治者十分重视对满族骑射传统的保护及传承,除了采取下诏定制学习骑射,考核八旗骑射技能等措施外,还鼓励刊刻出版关于习射的书籍。满汉合璧的《射的说》就是一部浅显易懂、简明实用的习射类书籍,在对习射要领阐述的同时,其内容在一定程度上也反映了骑射当中包含的精神内涵,以及清朝统治者对＂骑射＂制度的大力提倡。

简介：弩尔哈齐创立军政合一的八旗组织之际，其最高编制单位称为gūsa（固萨），这一名称系汉文“股”的音译借词“gū”与女真（满洲）语表示复数的附加成分“-sa”的合写形式，即汉语借词“股”的复数形式，金清时代沿用不辍。在汉语中，起初音译为“固山”，后来以其标识物替代，称之为“旗”。gūsa（固萨）与“旗”虽然均指金清时代特有的军政合一的社会组织，但满汉称谓之间并不存在简单的词义对应关系。八旗满汉称谓之间的差异，取决于满汉民族语言习惯之不同。

简介：秋末冬初，庄稼收净了，村子里突然清静下来，仿佛在酝酿和预备什么。天空够高够蓝，空气冷冽，狗都懒得叫一声。村道上整天看不见人影。热闹在院墙后面、屋里躲着，场景不宏大，够温馨，细碎且动人。女人忙着腌咸菜，男人忙着收拾火墙，清理圈舍。比起地里的活，这些都是休闲娱乐。

简介：《菜根谭》是一部讲述人生哲理的格言体清言集,成书于明万历年间,作者在讲述人生哲理的同时,借儒、释、道等思想语言,对统治阶级的贪婪行为进行了有力鞭挞.通过故宫博物院藏《满汉合璧菜根谭》中的钤印,可知清康熙年间著名的满文翻译家和素不是《满汉合璧菜根谭》的译者,而是审校者.