简介: 渤海湾一带盛产鱼虾.这一带的百姓祖祖辈辈以鱼虾果腹,对烹制海鲜,都很在行.西起葫芦岛,东至丹东,南至大连湾,所到之处,都能烹制出美味的海鲜来待客.烹调的方法,五花八门.或炖或炸或炒或煎,同一种海鲜,不同的地方有不同种做法.但,人家的烹调一个共同点,即要将鱼虾弄熟了,熟食.唯独辽河入海口的营口人反其道而行之,他们把活蹦乱跳的螃蟹或虾爬子用盐卤腌了,生吃.佐以大饼子、高粱米粥,能吃得满头大汗,肚皮溜圆.不但螃蟹、虾爬子要这样吃,连青虾、泥溜……营口人也统统要腌了生吃.对营口人来说,这类海鲜非得这样吃不可.倘不这样吃,他们便会认为是把好东西糟蹋了,是暴殄天物.……