简介：在选购腌腊食品时，肉眼看腊肉色彩鲜明，有光泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈现乳白色。表面无盐霜、肉身干爽、肉质光洁结实，有弹性，肥肉金黄透明。凡肌肉灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点，抹拭后仍有痕迹；肉质松软，无弹性，指压后凹痕不易恢复，肉表附有黏液等，均不要购买。

简介：我国民间保存肉类、鱼类等动植物食品时，常采用腌制、暴晒等方法制成咸制品或腊制品。腊肉、咸鱼、咸菜等都含有亚硝基化合物，该物质在肠道中可转变为亚硝胺，亚硝胺是一种较强的致癌物。那么，怎样才能消除这些食品中的致癌物质呢？

简介：腌腊制品，是我国传统的食品之一，是将畜肉类进行腌制，在寒冬腊月的自然气候条件下风干成熟，形成独特的腌腊风味，具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味成鲜可口、风味独特、便于携运和耐贮藏的特点，至今仍为广大消费者所喜爱。

简介：文中对豆酱、酱油、腐乳等主要的传统盐腌发酵调味食品的真菌进行了归纳总结。为发酵食品生产中有益真菌菌种的开发应用以及发酵过程中微生态的研究提供了数据,并为食品安全标准的制定、有害真菌的识别与防治提供了相关依据。

简介：前天，邻居送来一小包腌咸莱叫我们尝尝他们的手艺，嗅着一股久违的腌咸菜的芳香气味，心中立即泛起一种难言述的情愫来。记得在过去的日子里除了逢年过节之外，腌咸菜可是一家人饭桌上的主角，一到秋天小城里几乎家家户户都要做腌咸菜，在各家小屋墙角里总要摆几个小瓦罐坛子，这种瓦罐坛子准确地叫法是荷叶坛子，因在上面坛口旁，沿伸着宽宽的荷叶边子，盖上坛盖后就可以装上水，这是为了阻碍空气进去，防止咸菜变坏，所以装上腌咸菜的坛子还得隔几天要加水换水。

简介：父亲从市场买了四斤小黄瓜回家。他喜欢吃腌瓜，母亲担心市售罐头酱瓜太成或用料不佳，于是自制。不看菜谱，完全发挥自己的巧思，一次做好几瓶冰镇起来，让父亲当作小菜下饭。买回来的小黄瓜，她一遍又一遍地刷洗，切块、搓盐、去成，加紫苏叶、少许酱油和冰糖，站在炉子前，盯着文火煮沸片刻，然后关火，放凉。尽管手酸了、脚软了，她还是坚持每一个步骤都不可省。

简介：醋中所含的醋酸，在抑制脂肪合成的同时，还可促进脂肪的燃烧，可防止内脏脂肪的蓄积。

简介：鲁迅（1881-1936），中国现代伟大的文学家和翻译家和新文学运动的奠基人.原名用树人，字豫才，浙江绍兴人。鲁迅的一生对中国的文化事业作出了巨大贡献.

简介：摘要目的探讨一定浓度的盐水对治疗各种眼疾的疗效。方法由作者本人、家属及部分亲友参与试验，"腌"就是用浸泡在一定浓度盐水中的棉球反复擦拭眼睛而不再用清水清洗即为腌，擦拭眼睛的次数不少于6～8次/d。结果腌治法对结膜炎、针眼、角膜炎以及中等程度以下的白内障、胬肉、飞蚊症、散光、眼神经扩散等都具有较高的疗效，对重度白内障患者虽不能使其痊愈，但能较大地提高其视力，而且眼睛感到很舒服，从而提高其生活质量。结果腌治法对多种眼疾都具有较高的疗效。

简介：乐平县镇桥乡浒崦村南口,矗立一座具有独特风格的清代古建筑——浒崦戏台。这座戏台雕梁画栋,飞檐翘角,全台饰以金色彩绘,金碧辉煌。门、窗、飞檐全为石、木雕镂而成;人物、动物雕刻更是千姿百态,生动逼真。

简介：记得还是前几年,《三联生活周刊》主编朱伟在其专栏＂有关品质＂里,写过一文,题目就是《腌笃鲜》。读此文时,我心中不禁会意一笑。朱伟兄是地道的南方人,至今吴音尚存,对腌笃鲜有怀恋之情是理所当然的。如今在京城一些南风风味的餐馆里,腌笃鲜这个菜,在菜单还名列为比较高档的菜肴呢,这也是颇有趣的现象。

简介：妈妈经常腌咸鸭蛋。今天，我帮妈妈把鸭蛋放进一个大盆里，擦干净外壳。妈妈把盐、红泥土和水按一定比例捣成泥巴糊，再把鸭蛋一个个放进泥巴糊里滚一下，最后将鸭蛋放进坛子里。妈妈每放一个鸭蛋，都要仔细地将稍大的一头朝上竖着放。“妈妈，为什么要这样放呢？”

简介：我国居民吃酸菜的习惯历史久远．特别是北方寒冷．少雨的地区．新鲜绿菜不多．相当长的时间靠吃腌酸菜度争家庭自制酸菜已成传统的饮食习惯。然而从太行山区预防食管癌的工作开始．发现吃酸菜与食管癌的发生有关。还有人调查．吃酸菜的人越多．时间越长，食管癌的发病率也越高。用浓缩的酸菜水去喂老鼠．老鼠也得了食管癌和前胃癌．于是人们开始警惕．腌制发酵的食品可能有问题。

简介：早晨，妈蚂从菜市场买回一篮子鸭蛋和一袋红泥土．忙着腌鸭蛋。

简介：我国居民吃酸菜的习惯历史久远，特别是北方寒冷、少雨的地区，新鲜绿菜不多，相当长的时间靠吃腌酸菜度日，家庭自制酸菜已成传统的饮食习惯。然而从太行山区预防食管癌的工作开始，我们发现吃酸菜与食管癌的发生有关；

简介：早就听说腊山城之名,但却一直未能亲临实地。2016年冬季的一天,为了零距离感受腊山城的气息,我与几位同事一道,在洞波乡文化站赵站长的带领下登上丁者山,一睹腊山城风貌,探访腊山城故事。

简介：农历七月十八，月明如昼。热。热得无可奈何。腊苟搬了一张竹床在学校操场上睡。月光照在身上，竟有一种晒太阳的感觉。他几次下了床，想缩回办公室，几次到了门口都被一阵热浪推了回来，原来屋里还是比操场上更热。折腾许久，总算迷迷糊糊有了一点睡意，梦乡在望，一步之遥。远远地有一阵汽笛声传来，是襄河码头上报时的声音，24点了。2011年8月17号24点了。腊苟8号开始暑假值班护校，十天总算熬了过去。十天下来，腊苟对这个“熬”字算是有了深刻领会，熬汤熬糖熬药膏，都是放在火上慢慢受热，难怪“熬”字下面四点火。

简介：黄五圣诞回国度假，明人就计划着要请他，还有郑重兄弟也要请来一起聚聚。掐指算来，又有四五年没见面了，都到了五十知天命的年纪，对年轻时的回忆会浓烈而深挚，这种相聚的机会也愈发显得弥足珍贵。

简介：<正>酱腌菜是人们日常生活中必不可少的佐餐佳品,一些消费者还喜欢自制暴腌的酱菜(即使用少量食盐,经短时间腌制的酱菜),但有关专家提醒大家:暴腌的酱菜尽量少吃。随着生活水平的提高,人们对身体健康越来越重视,有观点认为,经常食用酱腌菜会致癌。这主要是因为酱腌菜在

简介：全国人大教科文卫委员会副主任委员王佐书在《国家中长期教育改革和发展规划纲要》制定工作引发的社会对教育问题大讨论中提出了自己的见解：“我主张，对学生进行‘腌萝卜’式的教育，而不是‘刷色’教育。在表面上‘刷’了一层‘三德“三观“三个主义’，这是走过场的教育，教育的内容没有渗透到学生的心里。”