简介：红烧鱼块原料:青鱼200克,肉末、姜末、葱花、豆瓣辣酱、白糖、味精、水淀粉、辣油、蒜泥、酱油、葱油、香醋、生油各适量.制法:1.将青鱼切成5厘米长、2厘米宽的鱼块,用酱油和黄酒腌渍一下.2.生油烧至六成熟时,将青鱼块放入锅内稍炸一下后倒入漏勺.原锅加油,烧热后下肉末炒散,加姜、蒜、葱、豆瓣酱,煸出香味后,再下鱼块、黄酒、酱油、白糖,外加清水150克,待烧沸后,改用小火使肉末、鱼块焖熟.最后加味精,旺火收紧汁,用水淀粉勾芡,撒上葱花,淋上醋、辣油,起锅装碗即成.
美味菜谱·鱼肴七款
