简介：摘要：目的：深入细致的分析和研究大肠菌群快速检测技术在营养与食品卫生检测中的应用效果。方法：随机选择256份食品用于样品，开展卫生检测，通过大肠菌群快速检测技术以稀释液配制、乳糖发酵、分离培养之后，检测大肠菌群值。病情使用最可能数法检测，比较检测结果；依据有关标准，判断样品是否达到食品卫生标准。结果：经乳糖胆盐发酵法、最可能数法检测后，大肠菌群超标的不合格样品检出率是7.81%（20/256）、8.20%（21/256），无差异（P>0.05）；经分析检测结果统一性，98.04%样品结果统一，1.95%的样品结果不统一。结论：运用大肠菌群快速检测技术在营养与食品卫生检测中可以准确的检测出大肠菌群值，明确大肠菌群超标的情况，然后进行处理，避免卫生不合格食品被消费者使用，保证食品的安全性。
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