简介：

简介：脆肉鲩,是利用特有的养殖环境,通过改变养殖饲料结构和养殖方式,使鱼肉的蛋白质和矿物质含量提高,促使其肌肉超微结构出现变化,肌丝之间距离减小,从而使其肉质变得爽脆,达到与普通草鱼更为独特的食用口感.据专业检测报道,脆肉鲩总氨基酸以及必需氨基酸的含量分别达到16.8g和6.7g,营养价值足可与三文鱼、鳗鲡媲美;市场价格也持续走高,市场发展前景被业界普遍看好.2012年至2013年我们利用南湾水库水进行了脆肉鲩池塘养殖试验,取得了较好的效果,现将有关试验情况总结如下.

简介：脆肉鲩作为中山市传统的独特水产品之一．肉质口感备受珠三角，港澳人士推崇。2006年3月1日．广东省海洋与渔业局组织专家在中山市对中山市东升镇农业服务中心等四个单位共同承担的“脆肉鲩高产增效技术示范”项目进行鉴定。

简介：生猪屠宰后出现的红、黄膘肉影响肉品质量，有的还危害人体健康。笔者在巴中市生猪定点屠宰场从事检疫工作9年，结合一些生猪屠宰后，肉尸出现红膘、黄膘肉的有关情况，特综述红、黄膘肉的鉴别方法、形成原因以及如何进行处理和采取的主要防治措施，旨在为动物检疫人员工作和人们合理食用提供参考。

简介：本研究采用气相色谱-质谱联用法分析测定三角帆蚌Hyriopsiscumingii肉中脂肪酸的化学组成及含量。利用石油醚作为溶剂对河蚌肉中脂肪酸进行提取，结合质谱数据库对脂肪酸甲酯化组成进行分析，用面积归一化法计算各种脂肪酸相对含量。结果表明：河蚌肉中主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生-烯酸、二十烷五烯酸（EPA）、二十二烷六烯酸（DHA）等多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量超过70％。本研究可为河蚌肉产品开发提供科学依据。