简介：人类一直将自己视为万物之灵，完全凌驾于其他生物之上。基因专家在研究了人体内几百种不同细菌的DNA后，发现人类也不完全是人，而是共生生物。科学家说，细菌对我们人体的一些重要功能（如消化功能和免疫功能）是如此的重要，以致我们也许应将自己视为共生生物，通过相互依赖获得生存。

简介：研究了猪血血红蛋白经酶解制备的多肽-Fe对小鼠体内抗氧化作用,分别测定血清中的ALT,AST,肝脏中的GSH-Px,蛋白质,SOD,MDA。结果表明,多肽-Fe可以降低由于肝脏损伤而引起的血清中AST和ALT含量的升高,同时可抑制肝脏中GSH-Px活力降低,很好地抑制小鼠肝组织中MDA的形成及肝损伤后SOD代偿性升高。HE染色结果表明,多肽-Fe可在一定程度上改善CCl4造成的肝损伤。

简介：据韩国首尔大学研究人员报告，每日摄人5mg或20mg的虾青素并坚持3周，肥胖者体内抗氧化机能将得到提高，同时体内氧化物的种类会减少。

简介：随着经济的发展，动物食品在人们生活中所占比例越来越大，而各种动物食品中的兽药残留污染，已成为危及人类健康的公共热点问题。兽药代谢残留种类繁多，分布广泛。主要介绍了常见兽药及其代谢残留的概况。

简介：最近一段时间,几乎天天都可以看到有关地沟油的新闻,看得我们是心惊肉颤。经常会在外面吃外食的你,有没有吃过地沟油？可能我们都没有办法百分百保证自己没有吃过,那我们该怎么办呢？地沟油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。

简介：研究硒和荷叶茶对小鼠的减肥效果。以硒和荷叶茶的日摄入量为试验因素、小鼠体质量的增加量为指标，通过正交试验方法进行动物试验。结果显示，当硒和荷叶茶日摄入量分别为2μg／kg，0．5g／kg时，对小白鼠的减肥效果最明显。硒和荷叶茶的较优组合为A，历时，硒和荷叶茶对小白鼠的减肥效果最显著；硒和荷叶茶对小白鼠减肥效果有影响，主要因素为荷叶茶，次要因素为硒元素；荷叶茶日摄入量越大，对抑制小鼠体质量增加的效果越明显。

简介：由于有机磷农药的大量使用,造成水体严重污染,导致了大批的鱼虾贝类死亡。简要介绍了有机磷农药对水产动物的中毒机理及其在鱼体内的积累效应。重点综述有机磷农药残留的检测方法,阐述了近年来国内外食品中有机磷农药残留检测的样品前处理及分析方法,并对有机磷农药在水生动物体内的动态残留研究提出展望。

简介：建立了冰冻保存鱿鱼体内氧化三甲胺脱甲基酶（TMAOase）活性的测定方法,初步探索了鱿鱼体内甲醛的产生机理。根据TMAOase可在体外催化TMAO生成甲醛,后者可用乙酰丙酮法定量,并结合酶促反应动力学的原理,建立针对冰冻保存鱿鱼体内TMAOase活性的检测方法。建立的活性检测方法可用于检测冰冻保存的鱿鱼体内TMAOase的活性;冰冻鱿鱼体内TMAOase的活性随保存时间延长而增高。该方法简便易行,重复性较好,对深入研究TMAOase生物学特性具有一定的应用价值;在冰冻保存过程中,鱿鱼体内TMAOase活性是造成甲醛含量增高的重要原因。

简介：制备一种参肽氨基酸饮料，由人参总皂苷提取物、玉米低聚肽、肌醇、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、牛磺酸、白砂糖、浓缩果汁等物质组成，以小鼠负重游泳时间及血乳酸含量、肝糖原含量为指标，研究该参肽氨基酸饮料对小鼠的抗疲劳作用。结果表明，参肽氨基酸饮料10倍组、20倍组、30倍组小鼠负重游泳时间分别比对照组高出77．7％，71．3％和173．3％；运动后小鼠血乳酸含量分别比对照组降低27．3％，47．7％，24．7％；小鼠肝糖原含量比对照组分别增长了52．8％，67．4％和85．1％，表明该参肽氨基酸饮料可以维持肝糖原含量、降低血乳酸含量，具有较好的抗疲劳作用。