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  • 简介:胡永教授,1964年毕业于四川大学生物学系,是全国知名微生物与发酵专家,川酒界权成之一。作为中国白酒协会理事、四川省酿酒协会专家组副组长、省食品发酵学会副理事长,他数十年投身于川酒的生产、科研、技改第一线,取得多项国家奖励和发明专利,为川酒的发展作出了巨大贡献。近年来,胡永教授致力于食品工业技术可持续发展的研究和实践,在全国第一个提出了“食品工业生态学”的理念,并大力倡导兴办食品工业生态园,受到业界的关注.

  • 标签: 中国白酒 胡永松 生态化 食品发酵 开花 可持续发展
  • 简介:茸又名巴西蘑菇,是一种食药兼用菇。具有抑制肿瘤、抗诱变、增强机体免疫功能、保护肝脏、抗毒素及抗氧化等保健功能。文中研究了姬茸液体种子种龄对液体培养过程中的生物量、胞内多糖、胞外多糖和胞外纤维素酶的影响,以及深层发酵过程中还原糖和pH值的变化。结果表明,姬茸液体深层发酵的产物与液体菌种的种龄有关。

  • 标签: 姬松茸 液体种 种子 深层发酵 巴西蘑菇 液体菌种