简介：马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物，由于其难以利用，多以废物直接排放，不仅是生物资源的浪费，同时造成了严重的环境污染。马铃薯渣含水量高、含有大量的纤维素、果胶和淀粉等可利用成分，具有很高的开发利用价值。本文综述了马铃薯渣目前综合利用的主要途径和相关技术，分析了目前存在的问题及发展趋势。
马铃薯渣的综合利用与研究进展
