简介：原料大麦中含有的p-葡萄糖苷酶和内β-1—4葡聚糖酶的数量是很重要的。这些酶在浸麦和发芽过程中逐渐增加，包括内β-1—3、1-4葡聚糖酶、内β-1—3葡聚糖酶和外β-1-3葡聚糖酶。外β-1-3葡聚糖酶在发芽过程中很晚才形成，在未完全溶解的麦芽中它可能是-种限制性的酶。三种外葡聚糖酶彼此分离的存在于麦芽中，每-种都表现出对β-1—3键的分解作用。由于内β-1-3、1—4葡聚糖酶是从非还原性末端分解β-1-4键联结的寡糖，这可能是为什么这种寡糖会在麦汁中残留-定数量的第二个原因。金属离子可能是促进外葡聚糖酶敏感性的三个因素之一，如钾离子、钠离子和镁离子。

简介：谷物感染玉米镰刀霉对麦芽和啤酒都有严重影响。镰刀霉真菌毒素，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），在浸渍过程中能够部分去除，而镰刀霉在浸渍、发芽和干燥过程中会又继续生长，产生真菌毒素，因此谷粒发芽过程脱毒作用不大。如何控制发芽期间真菌的生长。本文对物理、化学及生物学的方法进行了综述。辐射是防止谷物发芽过程中镰刀霉生长的一种好方法，但是对残余真菌产生真菌毒素及对麦芽质量的影响还需要进一步研究。化学方法如臭氧在啤酒中将不会残留，也是一种有前途的方法，但对麦芽和啤酒质量的影响还需要更进一步研究。将解毒基因插入发酵用酵母，麦汁得到解毒，真菌就不再是个问题。这些不同类型的技术能够保证产品质量安全，例如用镰刀霉感染的谷物酿造啤酒。

简介：<正>泉州晚报2011-10-26报道:【编者按】从2002年的11亿港元,到2010年的134亿港元,恒安集团8年间创造了业绩增长10倍的佳绩。这一切来源于该企业持续不断的管理变革和不折不扣的社会责任感。

简介：筛选出适用于熟制凡纳滨对虾的生物抑菌剂，以期延长熟制凡纳滨对虾的货架期。对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定，采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素（Nisin）和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果。结果表明，从熟制凡纳滨对虾中分离到的2株优势腐败细菌，一株属于芽孢杆菌属，一株是白色海球菌；壳聚糖对2株优势腐败细菌均有抑菌作用，抑菌效果随着壳聚糖浓度的增大而增强，2株优势腐败细菌对浓度为15．0mg／100mL的壳聚糖高度敏感。Nisin和溶菌酶对2株优势腐败细菌无抑菌作用。

简介：现代学徒制是当前高职教育发展的焦点和热点,江苏各高职院校均在实践现代学徒制试点工作,而＂招生与招工一体化＂是这项工作的基础。目前,高职院校校企合作招生存在社会公众认知偏见、企业主动性不够、高职院校宣讲不到位等问题,通过校企联合宣讲、政府加大投入、明确＂学生＋员工＂的双主体制入学测试及面试等举措,可为高职院校招生制度改革提供理论视角和实践空间。

简介：根据需求分析理论,飞机机电设备维修专业学生英语目标能力是通用英语能力、职业情境知识能力、飞机维修维护工作任务三者交互作用形成的英语综合应用能力。基于现代学徒制视角,通过学校企业双本位课程实施模式、发展性模块化教学内容、认知与学习双目标教学以及线上线下教学手段融通等手段,可改善高职飞机机电设备维修专业英语教学,提升学生专业英语能力。

简介：针对产业转型升级,从产业需求驱动、要素驱动、环境驱动的视角审视高技能人才培养的要求。以行业、企业与院校＂三元＂联合为培养机制,通过现代学徒制育人形式,即＂教学工厂＂育人、学习―实践―再学习―再实践的螺旋式实训实岗育人、工作室＂小订单＂育人等方式,优化高技能人才培养过程,实现＂三对接＂,即专业设置与产业需求相对接、课程标准与职业标准相对接、教学过程与生产过程相对接,提高高技能型人才培养的针对性与有效性。

简介：采用固相微萃取技术（SPME）提取、气相色谱-质谱联用仪（GC—MS）鉴定，分析不同出粉率面粉和混合发酵剂所制馒头的挥发性物质。结果表明：出粉率为40％、60％、100％的面粉中，干酵母馒头分别有27、32、48种挥发性物质，混合发酵剂馒头分别有34、41、52种挥发性物质。

简介：现代学徒制作为一种校企深度融合的人才培养模式,通过双主体育人方式,使学生掌握理论素养并获取职业技能。高职旅游管理专业学生在企业开展的实践活动中,存在着职业认知类、情感类、意志类以及行动类隐性知识,然而这些隐性知识都较为零散且很多经验无法直接表述,不利于知识的分享与传播。对这些隐性知识进行总结并构建相应的隐性知识体系,对高职旅游管理专业学生更好地掌握及运用专业知识,完善学科知识体系起到促进作用。

简介：<正>2007年10月31日,泰格林纸集团岳阳纸业公司经过多年研究开发的湖南省重大科技攻关项目——"造纸碱回收白泥废弃物高效碳化制碳酸钙新技术及其产业化",在长沙通过了湖南省科技厅组织的专家鉴定。

简介：顶岗实习是高职学生由“学校场”转入“工作场”的关键环节,业已成为校企协同育人机制的重要一环。较为成熟的高职院校顶岗实习“双导师”管理机制,以校企合作的组织监管为统筹点,以双导师教学团队的选聘管理为执行点,以双导师教学辅导的师生互动平台为推进点,最终三点合一,以学生实习阶段的综合表现为考量点,旨在尊重职业教育规律,对接企业人才需求,构建校企双主体、师生双导向、沟通无障碍、管理无盲点的新型实习管理机制。

简介：“双十一”的网购井喷现象，以及一些著名调查公司的资料显示，中国的实际消费能力被严重低估。本刊转载《三联生活周刊》专题为“被抑制的消费”的4篇文章，希望能够对相关企业有所启发。企业应在实际运营中更有效地引导消费者消费，同时要更好地利用网络营销。

简介：飞机机电设备维修专业开展现代学徒制人才培养模式是一种有益的探索,实施过程中需要解决课程体系的构建、课程教学组织实施以及课程考核评价体系的构建等问题。基于这些问题,提出＂校企融合、渐进过渡＂的现代学徒制人才培养模式。该模式实施过程中需要把握校企合作长效机制、师资队伍、实训基地、课程资源信息化等关键点。

简介：中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议于2011年7月5日至7日在江西省婺源县举行。